很多人認為食品冷凍后營養不如新鮮的，也認為速凍魚丸的營養流失掉，不如新鮮的豐富。其實這是誤解。

從通俗的概念講，速凍食品是指在強冷的環境下，在15分鐘左右完成凍結過程，使其在零下18℃或更低溫度條件下貯藏運輸、長期保存的食品。肉類主要提供蛋白質和礦物質。在溫度極低的條件下，蛋白質和礦物質并不會發生變化，所以，冷凍肉類的營養價值并不比鮮肉低。

現在超市里的冷凍蔬菜也不少見。從經典的冷凍青豆、胡蘿卜、玉米，到速凍西蘭花、蘆筍、青菜，品種也越來越豐富，滿足了廣大宅一族的需求。本著新鮮、天然至上的觀念，絕大多數人都會認為，冷凍蔬果不如新鮮的有營養，但這其實這個誤解。其營養都是一樣的，并沒有改變。

所以，好吃的速凍魚丸魚糕依然是消費者的最愛。